Risotto al Barolo (risòt al bareul), la zona di provenienza di questa ricetta è da ricercarsi sulle colline delle Langhe, quelle quelle da cui si ottiene il Re dei vino o il Vino dei Re ovvero “il vino Barolo” che è l’ingrediente principale per questa ricetta buona in tutte le stagioni e in ogni occasione.
Ingredienti: risotto al barolo (6 persone):
- riso carnaroli 500 g.
- cipolle 1
- vino barolo 2 bicchieri
- brodo caldo q.b.
- burro 70 g.
- parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Tritare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare, quando ha preso un colorito dorato aggiungere il riso carnaroli già lessato in acqua salata.
Aggiungere quindi i due bicchieri di vino Barolo e il poco alla volta il brodo fino a cottura ultimata.
Condire quindi con il burro, il parmigiano e un pizzico di sale. Mescolare bene e portate in tavola ben caldo. In stagione si può aggiungere qualche fettina di tartufo bianco d’alba o del Monferrato.
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Zia Fiorella
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