In Piemonte abbiamo un Prodotto IGP che è la ”Castagna di Cuneo”, sicuramente una delle migliori in assoluto e adatta a ogni tipo di preparazione in cucina.
La Minestra di riso con latte e castagne è un
Con le castagne si possono preparare eccellenti piatti sia salati che dolci e se volessimo un pranzo intero.
Ingredienti per la Minestra di riso, latte e castagne (4 persone)
- castagne fresche 200 g.
- riso 150 g.
- latte 500 g.
- burro 25 g.
- acqua 2 litri
- sale q.b.
Preparazione:
Sbucciate le castagne e poi lasciatele ammorbidire in acqua tiepida per togliere la seconda pellicina.
Mettetele in una pentola con l'acqua salata e far bollire per due ore e mezza. Aggiungete il riso e, quando questo è a metà cottura, unire il latte e il burro.
Lasciate cuocere a fuoco lento finchè la minestra assume un aspetto denso e cremoso.
Si può cucinare tutto l'anno usando le castagne bianche.
Abbinamento: Roero Arneis
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Zia Fiorella
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