Tapas, Banderillos con Olive, Acciughe e Uova

 Banderillos Olive, Acciughe e Uova

Mi sono arrivate diverse mail che mi richiedono di aggiornare le ricette delle “Tapas” Spagnole, le mie preferite…preparare le Tapas mi rilassa quindi vi accontento volentieri e pubblicherò regolarmente nuove Tapas Spagnole.

Per chi ancora non le conoscesse le Tapas possiamo considerarle degli antipasti che, in Spagna, si consumano nei bar e nelle taverne a ogni ora del giorno e della notte.

La Tapas che vi presento oggi è “Banderillos Olive, uova e acciughe.

Ingredienti per i Banderillos Olive, Uova e Acciughe (8 banderillos)

• olive nere in salamoia grandi 8
• acciughe 4
• uova sode di quaglia 4

Formaggio fresco,acciughe e pomodoro candito - Ricetta di Ferran Adrià

La ricetta del formaggio fresco con acciughe è un’altra delle ricette facili e veloci dello Chef Spagnolo Ferran Adrià.

Personalmente adoro queste ricette perchè per noi molte volte sono degli antipasti gustosi e raffinati che si preparano in pochissimi minuti. In Spagna rientra nella categoria delle mitiche Tapas.

L’ingrediente principale è un formaggio fresco, che deve essere di latte di capra o pecora.

Ingredienti per il Formaggio fresco con acciughe               (3 persone)

• 3 pezzi di formaggio freso
• 3 acciughe il olio e.v.di oliva
• 3 metà di pomodori canditi
• 3 foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio e.v. di oliva

Tortilla de patatas–Regina delle tapas spagnole

Tortilla de patata, una delle tapas spagnole più tipiche in assoluto, potremmo tradurla in frittata di patate, ma non sarebbe giusto la tortilla è la tortilla punto e basta.

Preparare la tortilla de patatas è semplice, il difficile è darle quel sapore in più che solo gli spagnoli sanno dare nel cucinarle…vediamo comunque la ricetta.

Ingredienti per la tortilla de patatas

• patate 1/2 kg
• cipolla 1
• uova 4
• olio di oliva
• sale q.b.

Bacaditos de crema de langostinos - Tapa Spagnola

Bacaditos de crema de langostinos (panini con crema di gamberi)
ricetta tapa spagnola

I bocaditos de crema de langostinos possono essere fatti sia con piccoli croissant salati oppure piccoli paninetti. Questa è la versione con i croissant.

Preparazione dei bocaditos de crema de langostinos (panini con crema di gamberi)

Prendete 12 mini-croissant e apriteli

e per la salsa:
200 g. di code di gamberi, 200 g. di cozze, 12 code di gamberetti, 30 g. di pasta di acciughe, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di ketchup, 2 gocce di tabasco e il sugo di un limone.

Fate cuocere le code dei gamberi, gamberetti e cozze, quindi passate tutti gli ingredienti nel minipiner fino ad ottenere una crema densa con la quale riempirete i mini-croissant.

Servire in un piattino con alcuni gamberi come guarnizione.

Foto tratta dal sito: www.delsolmedina.com

     Zia Fiorella

Tapa de pimientos con anchoa (peperoni con acciughe)

Tapa de pimientos con anchoa (peperoni con acciughe)

I pimientos e le anchoas  (peperoni con acciughe) sono due ingredienti molti usati in Spagna non solo per le tapas ma anche nella cucina di tutti i giorni.

Ingredienti per la Tapa di pimientos e anchoa (peperoni e acciughe)

• peperoni 2 (1 rosso – 1 giallo)
• aglio 3 denti
• olio di oliva
• acciughe 12 filetti
• pane casereccio 6 fette

Croquetas de Jamòn york y queso (crocchette con prosciutto cotto e formaggio)

CROQUETAS DE JAMÓN YORK Y QUESO
(Crocchette con prosciutto cotto e formaggio)

Le crocchette di prosciutto cotto e formaggio sono un’altra tapa Spagnola adatta a tutte le occasioni  e che è facile e veloce da preparare.

La ricetta delle crocchette di prosciutto cotto e formaggio sono un’ottimo stuzzichino da accompagnare all’aperitivo.

Ingredienti per Croquetas de jamòn York y queso (crocchette di prosciutto cotto e formaggio)

• formaggio 2 fette
• prosciutto cotto 250 g.
• farina 3 cucchiai
• cipolla 1 (piccola)
• prezzemolo
• uovo sodo 1
• uovo 1
• latte 1/2 litro
• pane grattugiato q.b.
• burro 1 cucchiaio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Banderillas, spiedino - Tapa Spagnola di madrid

Banderillas (spiedino mignon), questa è la più tipica fra le tascas Madrilegne, difficile andare a Madrid e venire via senza aver assaggiato questa tapa in uno dei tipici bar di tapas che ci sono nella capitale Spagnola.

Semplici e buone “le banderillas” possiamo farle anche noi, i prodotti che servono sono pochi e li troviamo in qualsiasi mercato.

Ingredienti per le Banderilla di Madrid

• cetriolo sott’aceto
• olive ripiene
• tonno in escabece o all’olio di oliva
• fettine di peperone rosso
• pesce azzurro a pezzetti
• formaggio
• mezzo uovo sodo

gambas al ajillo (gamberi all’aglio) - Tapa Spagnola

Gambas al ajillo, ovvero gamberi all’aglio sono un’altra delle tapas spagnole che preparo più sovente.

Le gambas al ajillo  (gamberi all’aglio), come tutte le altre tapas spagnole sono indicatissime da accompagnare agli aperitivi.

I gamberi all’aglio sono semplicissimi e veloci da preparare.

Ingredienti per Gambas al ajillo (gamberi all’aglio)

• gamberetti 20
• aglio 3 denti
• prezzemolo 1 ciuffo
• cognac 1 bicchierino
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino dolce o piccante

Pulpo (polipo) alla Gallega - Tapa Spagnola

Pulpo alla Gallega (polipo alla Galiziana) è la tapa spagnola che vi presento oggi ed è, a mio parere, la miglio ricetta per assaporare il polipo.

Il pulpo alla Gallega è molto semplice da cucinare e anche veloce. La particolarità della ricetta del polipo alla Gallega è che piace veramente a tutti ed ha un’ottimo impatto sui commensali.

Il pulpo o polipo alla Gallega si può servire come antipasto o come aperitivo.

Ingredienti per il pulpo (polipo) alla Gallega

• polipo 2kg.
• patate 1 kg.
• olio extravergine di oliva
• peperoncino piccante in polvere
• peperoncino dolce in polvere
• sale grosso

Pinchos variados al salmon - Tapa Spagnola

Pinchos variados de salmon, ecco un’altra ricetta scelte tra decine di tapas spagnole, è velocissima da preparare e con pochi ingredienti.

I pinchos variados al salmon sono una delle tapas che preparo e che hanno sempre un grande successo.

 

Ingredienti per i pinchos variados al salmon

• pane
• salmone affumicato
• uovo cotto

Almejas a la marinera (vongole alla marinara) - Tapa Spagnola

Almejas a la marinera, ovvero vongole alla marinara sono un’ottima tapa spagnola con la quale sorprenderemo i nostri invitati.

Le almejas a la marinera (vongole alla marinara) sono una delle tapas spagnole che hanno come ingrediente base i molluschi, facile e veloce da preparare.

Ingredienti per le almejas a la marinera
                                        (vongole alla marinara) (4 persone)

• almejas (vongole) 1 kg
• cipolle 2
• aglio 2 denti
• pomodori maturi 3
• peperoncino dolce 1 cuchiaio
• prezzemolo 1 ciuffo
• vino bianco 2 bicchieri
• olio
• sale q.b
• pepe q.b.

Bacalao con pimientos (merluzzo con peperoni) - Tapas Spagnola

Bacalao con pimientos (merluzzo con peperoni), un’altra tapa Spagnola che è molto buona e che è di facile preparazione.

Il bacalao con pimientos è come molte altre tapas adatto come antipastino, non che in Piemonte manchino gli antipasti ma a volte presentare qualcosa di differente è piacevole.

Ingredienti per il bacalao con pimientos (merluzzo con peperoni)

• filetto di merluzzo dissalato
• peperone verde 1/2
• peperone rosso 1/2
• olio extravergine di oliva 1 bicchiere
• cayenna (peperoncino rosso piccante) 1 punta di cucchiaino
• aglio 3 denti
• cipolla 1

Aceituna al requesòn - olive alla ricotta piemontese

Aceituna al Requesòn (Olive alla ricotta piemontese)

Il requesòn è un formaggio spagnolo a pasta molle usato anche per fare le torte al formagio, in Italia possiamo tranquillamente usare la ricotta piemontese, io ho provato con la ricotta ed il risultato è stato ottimo.

Ingredienti per le aceitunas al requesòn  (olive alla ricotta piemontese)

• olive nere 100 g.
• erba cipollina 1 mazzetto
• ricotta fresca 200 g.
• cipolla piccola 1
• olio

Gamberetti al pil pil - Tapas Spagnola

Gamberetti al pil pil altra tapas Spagnola decisamente buona, stuzzicante da provare a cucinarla assolutamente perchè avrà un successo da bis.

I gamberetti al pil pil sono sempre tra quelli un po’ piccantini, ma non importa l’amalgamo degli ingredienti fa si che quasi non ce ne accorgiamo.

Ingredienti per i gamberetti al pil pil (4 persone)

• gamberetti crudi (medi) 1 kg.
• burro 50 g.
• olio di oliva 1/2bicchiere
• aglio 3 spicchi
• peperoncino piccante secco 1 punta di cucchiaino
• paprika 1/2 cucchiaino
• sale q.b.

Preparazione

Iniziamo sgusciando e pulendo i gamberetti facendo attenzione a non rompere le code.Metteteli quindi in una ciotoloa, cospargeteli di sale, copriteli e metteteli in frigo per 30 min. circa.

Mettete in una padella il burro e l’olio e fate scaldare a fuoco medio fino a quando faranno la schiumetta a questo punto aggiungete l’aglio tritato grossolanamente, e il peperoncino e fate cuocere fino a quando l’aglio ha preso un colore dorato.

A questo punto aggiungete i gamberetti per 4- 6 min. o comunque fino a che si arricciano e cambiano colore. Cospargeteli con la paprika e toglieteli dal fuoco.

Portare in tavola molto caldi accompagnati da fetine di pane casereccio da intingere nel sugo.

Nota: In Spagna per tradizione i gamberetti al pil pil vengono serviti in ciotole di coccio con una razione per due persone.

 

     Zia Fiorella

Patatas a la Valenciana con salsa piccante, tapas spagnola

Patatas a la Valenciana  (papate alle Valenzana), altra ricetta tra le centinaia di tapas spagnole una più buona dell’altra. Le patatas a la Valenciana sono un po’ piccantine e proprio per questo molto, molto stuzzichevoli.

Ingredienti per le patatas a la Valenciana (6 persone)

• patate 800 g.
• olio di oliva 1/2 bicchiere

Ingredienti per la salsa di pomodoro piccante

• olio di oliva 1 cucchiaio
• cipolla 1 (piccola)
• aglio 1 spicchio
• peperoncino rosso piccante 1/2 cucchiaino
• cumino macinato 1/2 cucchiaino
• paprika 1 cucchiaio
• vino bianco 1/2 bicchiere
• pomodori maturi 2
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• tabasco 1 spruzzata
• prezzemolo 1 ciuffo
• sale q.b.

Tapas: empanadillas di prosciutto e olive alla Valenciana

L’empanadillas con prosciutto e olive sono una delle classiche Tapas Spagnole, facili e veloci da fare, un sicuro successo quando le presentiamo.

Ingredienti per 15 empanadillas di prosciutto e olive

• uova 2
• olive verdi 40 g.
• prosciutto crudo 100 g.
• fontina 30 g.
• pasta sfoglia 3 foglia surgelata
• tuorlo 1