Formaggio fresco,acciughe e pomodoro candito - Ricetta di Ferran Adrià

La ricetta del formaggio fresco con acciughe è un’altra delle ricette facili e veloci dello Chef Spagnolo Ferran Adrià.

Personalmente adoro queste ricette perchè per noi molte volte sono degli antipasti gustosi e raffinati che si preparano in pochissimi minuti. In Spagna rientra nella categoria delle mitiche Tapas.

L’ingrediente principale è un formaggio fresco, che deve essere di latte di capra o pecora.

Ingredienti per il Formaggio fresco con acciughe               (3 persone)

• 3 pezzi di formaggio freso
• 3 acciughe il olio e.v.di oliva
• 3 metà di pomodori canditi
• 3 foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio e.v. di oliva

Preparazione

Mettere il pomodoro candito sopra al formaggio, quindi l’acciuga e la foglia di basilico.

Affinare con un filo di olio e.v. di oliva.

n.b. la versione originale di questa ricetta prevede l’uso del formaggio Matò.

Il formaggio Matò chiamato anche brossat o brull è un tipo di formaggio fresco tipico della gastronomia Catalana (Spagna) per il quale si usa latte di caprino o ovino. Ha meno grassi che molti altri formaggi Spagnoli.

Noi possiamo usare tranquillamente un formaggio fresco tipo Robiola, Cevrin di Coazze o altri.

Abbinamento: Spumante Brut

 

     Zia Fiorella