Insalata di Pollo di Bra

INSALATA DI POLLO DI BRA

L'insalata di pollo è una ricetta che troviamo principalmente nelle gastronomie e nelle Trattorie del Roero, questa è la variante che viene preparata nel comune di Bra.

Come tante ricette antiche, anche questa, ha una infinità di varianti.

Insalata di pollo di Bra

Simile al più famoso "tonno di coniglio" del Monferrato, ha origini molto antiche e deriva da piatti serviti nelle taverne, aggiustati, per conferire appetibilità agli avanzi del giorno anteriore.

Solitamente si accompagna con dei sottaceti e, oggi, viene servita come antipasto.







Tipologia: Antipasto
Porzioni:4
Gusto: Saporito/intenso
Tempo di preparazione: 1ora e 30min
Difficoltà: Facile
Abbinamento: Arneis

Ingredienti per la marinata:

• Acciughe sotto sale 2
• Alloro 3 foglie
• Aglio 2 spicchi
• Salvia 4/5 foglie
• Capperi sotto sale 8/10
• Limone 1 (solo succo)
• Olio evo 1/2 bicchiere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Ingredienti per il pollo:

• Gallinella o pollo giovane 1/2
• Carota 1
• aglio 2 spicchi
• Sedano 1 costa
• Cipolla 1/2
• Salvia 1 rametto
• Pepe nero 4 grani
• Vino "Arneis" 2 bicchieri
• Aceto bianco 1/2 bicchiere
• sale q.b.

Niçoise alla Torinese o alla vecchia Torino

Niçoise alla Torinese o alla vecchia Torino, una delle tante varianti di questa gustosissima insalata famosa in tutto il mondo.

L’insalata Niçoise si prepara da sempre non solo a Torino ma in tutto il Piemonte, è facile e veloce da preparare e possiamo usare tutti gli ingredienti che più ci piacciono, questa versione dell’ insalata Niçoise è quella che a Torino viene considerata la versione originale…mah! ed è quella che solitamente preparo io specialmente in primavera ed estate.

Ingredienti per l’insalata Niçoise alla Torinese o Vecchia Torino (4 persone):

• tonno all’olio d’oliva 1 scatola da 125 g.
• emmenthal 1 fetta
• uova sode 2
• lattuga 1
• pomodori cuore di bue 2carota 1
• rapanelli 4
• olive 10
• finocchio 1
• olio e.v. di oliva 1 bicchierino
• aceto 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe q.b.

Insalata rustica, tonno, toma di Bra e noci

Antipasto rustico con noci e toma di Bra tenero, uno stuzzichino niente male per tutte le occasioni.

L’antipasto rustico si prepara velocemente e facilmente, in 20 minuti è pronto da servire e va bene in tutte le stagioni.

Ingredienti per l’antipasto rustico noci e formaggio Bra tenero
(4 persone):

• insalata riccia 100 g.
• gherigli di noce 50 g.
• tonno sott’olio 100 g.
• Bra tenero 100 g.
• maionese 4 cucchiai
• ketchup 1 cucchiaio
• latte 1 bicchierino

Bagnè ‘nt l’òli - ricetta tipica delle Langhe e del Piemonte

Bagnè ‘nt l’òli, un’altra ricetta dopo la soma d’aj che più piemontese non si può.

Originaria delle campagne delle Langhe bagnè ‘nt l’òli si diffonde per tutto il Piemonte ma solo in questa zona è più di una ricetta un vero e proprio rito.

Come la bagna caoda  si mette al centro tavola una scodella con l’olio, un’olio robusto della riviera ligure, e via si comincia a intingere tutte le verdure di stagione.

Ingredienti per Bagnè ‘nt l’òli

• cipollotti (siulòt)
• aglietto (aièt)
• pomodori (tomatiche)
• sedano (seler)
• finocchi (fnuin)
• ravanelli (ravanin)
• ortaggi di stagione
• olio
• sale

Insalata di noci variegata alla Vercellese

Insalata di noci, una delle tante insalate di noci che si trovano sparse in tutta Italia, quella che vi presento è localizzata in provincia di Vercelli.

Come tutte le insalate anche questa di noci è semplicissima, velocissima e buonissima da gustare specialmente in estate.

Ingredienti per l’insalata di noci (4 persone)

• gherigli di noci 1 pugno
• finocchi 200 g.
• carote 4
• olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• uvetta sultanina 1/2 bicchiere
• sale q.b.
• pepe nero q.b.