Insalata di noci, una delle tante insalate di noci che si trovano sparse in tutta Italia, quella che vi presento è localizzata in provincia di Vercelli.
Come tutte le insalate anche questa di noci è semplicissima, velocissima e buonissima da gustare specialmente in estate.
Ingredienti per l’insalata di noci (4 persone)
- gherigli di noci 1 pugno
- finocchi 200 g.
- carote 4
- olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
- uvetta sultanina 1/2 bicchiere
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
Tagliate le a julienne i finocchi e le carote. Aggiungete l’uvetta sultanina che avrete lasciato rinvenire in acqua per alcune ore.
Condite con l’olio, il sale e il pepe e cospargete il tutto con i gherigli di noce tritati abbastanza finemente.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e servite fresca.
Zia Fiorella
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