Peperoni in agro ricetta Alessandrina

Peperoni in agro ricetta Alessandrina che è buona, facile e veloce da fare.

I peperoni in agro sono da considerare nella categoria dei contorni ma tagliati a quadrettini vanno molto bene per accompagnare gli aperitivi.

Ingredienti per i peperoni in agro (4 persone)

• peperoni gialli e rossi 200 g.
• cipolle bianche 200 g.
• pomodori da sugo 200 g.
• carota 1
• sedano 1 costa
• brodo vegetale 1 bicchiere
• aceto di vino (molto forte) 1/4 di bicchiere
• olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• sale q.b.

Preparazione

Fate un trito con il sedano, la carota e la cipolla e fateli rosolare in una padella con l’olio fino a doratura.

Tagliate i peperoni a striscioline ed i pomodori a rondelle.

Mettete tutto in una pirofila e fate cuocere a fuoco lento per un’ora o poco più, aggiungete ogni tanto un po’ di brodo vegetale.

Aggiungete l’aceto, mescolate bene il tutto, salate a piacimento e servite.

 

     Zia Fiorella