Insalata di patate e fagioli con tonno alla vercellese

Insalata di patate e fagioli alla vercellese, ricetta che si perde nei tempi e che ha ingredienti molto semplici.

La ricetta dell’insalata di patate e fagioli con tonno alla vercellese è localizzata il Valsesia anche se la ritroviamo con qualche variante in altre zone del Vercellese e del Piemonte.

Ingredienti pe l’insalata di patate e fagioli con tonno alla Vercellese (4 persone)

• patate 2
• fagioli cannellini 1 barattolo
• tonno sott’olio 200 g.
• cipollotto 1
• costa di sedano 1
• capperi salati 1 manciata
• olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• aceto di vino bianco 2 cucchiai
• sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa fate bollire le patate, lasciatele raffreddare, e quindi spelatele e tagliatele a dadini grandi.

Mettete in una terrina le patate, i fagioli cannellini sgocciolati e il tonno sbriciolato e mescolate bene gli ingredienti che condirete con un’emulsione di olio e aceto, i capperi (dissalati), il sedano, il cipollotto (tutti tritati finemente) e il sale.

Mescolate ancora una volta e servite a temperatura ambiente.

 

     Zia Fiorella