“TARTRÀ” SALATA

Ricetta Originale

Questa ricetta della “Tartrà Salata” è stata tratta da Le ricette del Piemonte nelle raccolte delle Biblioteche Civche Torinesi.

“TARTRÀ” SALATA
Ingredienti

4 uova intere più due tuorli
½ litro di latte intero
¼ di panna liquida
1 cipolla
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
1 cucchiaio di trito di alloro, salvia e rosmarino
burro
sale,
pepe nero macinato
noce moscata

Preparazione della Ricetta

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nel burro. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte tiepido, la panna, il formaggio grattugiato, il trito di aromi, il sale, il pepe macinato e una punta di noce moscata.

Quando è tutto amalgamato unire la cipolla e mescolare. Versare in stampini imburrati e infarinati, infornare a 150° e cuocere a bagnomaria per circa 40 minuti.

Le altre ricette presentate sono:

Bagna Caoda
Bagna Caoda senza aglio detta Bagna dell’Amicizia”
Bonet
Brut e Bon
Donderet
Pocia delle Langhe
Prus Martin
“Tartrà” Salata
“Vitel Toné” Antica Maniera

Queste ricette le trovate raggruppate nel Post: Ricette Storiche Piemontesi in versione originale

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Fonte: Uffici Catalogazione, Inf. bibliografche e Studi locali del Sistema bibliotecario urbano
via della Cittadella, 5 – 10122 Torino
Tel. 0114429812
www.comune.torino.it/cultura/biblioteche

Sergio