Prus Martin
Ricetta Originale

Questa ricetta dei “Prus Martin” è stata tratta da Le ricette del Piemonte nelle raccolte delle Biblioteche Civche Torinesi.

PRUS MARTIN
Ingredienti

12 pere Martin
1 lt. vino rosso
100 gr. zucchero
6 chiodi di garofano
cannella

Preparazione della Ricetta

Mettere a cuocere in una casseruola le pere con il vino. Aggiungere lo zucchero e le spezie.

Continuare la cottura fino a che le pere saranno cotte e il liquido addensato.

Si possono servire anche con un bel cucchiaio di zabaglione al vino rosso.

Le altre ricette presentate sono:

Bagna Caoda
Bagna Caoda senza aglio detta Bagna dell’Amicizia”
Bonet
Brut e Bon
Donderet
Pocia delle Langhe
Prus Martin
“Tartrà” Salata
“Vitel Toné” Antica Maniera

Queste ricette le trovate raggruppate nel Post: Ricette Storiche Piemontesi in versione originale

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Fonte: Uffici Catalogazione, Inf. bibliografche e Studi locali del Sistema bibliotecario urbano
via della Cittadella, 5 – 10122 Torino
Tel. 0114429812
www.comune.torino.it/cultura/biblioteche

Sergio