La pasta fresca rossa
Dopo aver visto la ricetta base per la preparazione della pasta fresca, vediamo come preparare la “pasta fresca rossa”.
Ingredienti per la pasta fresca rossa:
• farina 400 g
• uova 3
• concentrato di pomodoro 3 cucchiai
• sale q.b.
Preparazione
Ottenere la pasta rossa è semplicissimo, si ottiene grazie all'aggiunta del concentrato di pomodoro.
Considerato che il concentrato di pomodoro deve essere sciolto in poca acqua, per preparare la pasta se deve aumentare la dose della farina per evitare che l'impasto diventi troppo appiccicoso.
Detto questo la massa va lavorata come sempre.
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Zia Fiorella
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