Arrosto di vitello al vino bianco

Arrosto di vitello al vino bianco,il mio preferito è l’Arneis del Roero, ma vanno bene Favorita, Erbaluce  etc..

La preparazione della ricetta dell’arrosto di vitello alvino bianco è molto semplice e veloce, anche gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità

Ingredienti per arrosto di vitello al vino bianco (4 persone)

• Carne di vitello (noce) 800/1000 g.
• olio extravergine di oliva ligure 1/2 bicchiere
• aglio 3 fische
• Vino bianco (Arneis) 1 l.
• brodo di carne 1 bicchiere
• rosmarino 1 rametto
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

In un tegame fate rosolare la carne di vitello, precedentemente legata, nell’ olio extravergine con l’aglio e il rosmarino tritati. Salate e pepate a gusto quindi coprite l’arrosto con il vino bianco e continuate la cottura a fuoco lento fino a che il vino non si sia consumato.

Quando il vino si sarà ristretto bagnate con il brodo e terminate la cottura.

Quando l’arrosto sarà intiepidito tagliatelo a fette rimettetelo nella casseruola e lasciatecelo per qualche minuto affinchè prenda ancor più sapore dal sughetto di cottura.

Abbinamento: Dolcetto d’Asti

 

     Zia Fiorella