Carciofi alla Torinese o alla Cavour (al forno)

Carciofi alla Torinese o alla Cavour sono un classico della cucia Torinese e Piemontese in generale.

La ricetta dei Carciofi alla Torinese si prepara facilmente e  sono un’ottimo contorno o anche un gustosissimo secondo piatto.

Ingredienti per i Carciofi alla Torinese o alla Cavour (4 persone)

• carciofi 8
• burro 120 g.
• uova 2
• acciughe 4 filetti
• prezzemolo 1 ciuffo
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale q.b.

Preparazione

In un tegame fate sciogliere 60 g. di burro, unite quindi un trito composto dalle uova, i filetti di acciuga (ben corpose) e il prezzemolo, mescolate bene fino ad ottenere una salsa ben uniforme.

A parte pulite bene i carciofi, lavateli in acqua e limone e quindi fateli lessare.
Quando saranno cotti fateli sgocciolare per bene quindi versateci sopra il rimanente burro che avrete fatto sciogliere e passateli nel parmigiano grattugiato.

A questo punto sistemateli in una pirofila e  metteteli in forno per una decina di minuti a 180°.

Prima di servirli cospargeteli bene della salsa, che deve essere ben calda.

 

     Zia Fiorella