Coniglio con i Peperoni di Carmagnola

Coniglio con peperoni
di Carmagnola

Il coniglio con i peperoni, una delle tante ricette che si possono cucinare con il coniglio che si presta a varianti che cambiano da paese a paese.

Il coniglio con i peperoni è una ricetta tramandata da…direi sempre e  pare abbia origine nella provincia di Torino verso la zona di Carmagnola che è la capitale indiscussa dei peperoni e zona agricola con tante cascine e ognuna allevava i suoi conigli.

Ingredienti per il coniglio con i peperoni (4 persone)

• coniglio 1
• prezzemolo 1 ciuffo
• peperoni 3 (rosso-giallo e verde)
• olio e. v. oliva 1 bicchiere
• pomodori maturi 4
• vino bianco 2 bicchieri
• cipolle 2
• peperoncino rosso piccante 1
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite e tagliate a pezzi il coniglio che metterete in una sartin a soffriggere a fuoco sostenuto per 10 min. con la cipolla tagliata a rondelle fini e l’oli, poi lo metterete al caldo.

Nel medesimo olio di cottura del coniglio aggiungete i pomodori e i peperoni tagliati a liste abbastanza sottili e sempre a fuoco piuttosto alto fate cuocere per 10 min. circa (l’acqua dei pomodori sarà evaporata). A questo punto riaggiungerete la cipolla e il coniglio.

Sfumate con il vino bianco, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 70 min. circa.

Poco prima di finire la cottura aggiungete il peperoncino ed alzate la fiamma di cottura per alcuni minuti.

Servire ben caldo  in un piatto da portata.

     Zia Fiorella