Insalata di gallina bianca di Saluzzo, questa ricetta è con la maionese. Ovviamente la ricetta è riconducibile alla zona del Cuneese e specialmente il Saluzzese da dove vi è l’allevamento di queste galline che hanno una carne dal gusto particolare e riscoperte ultimamente.
E’ possibile usare la maionese in vasetto ma è molto meglio farla in casa è tutta un’altra cosa.
Ingredienti per l’insalata di gallina bianca di Saluzzo (4 persone)
- gallina bianca di Saluzzo 1
- cipolla 1
- prezzemolo 1 ciuffo
- vino bianco 1/2 bicchiere
- maionese
- sale q.b.
- pepe q.b
Preparazione
Fate bollire la gallina, nel frattempo preparate la maionese, a fine cottura della gallina disossatela e tagliatela a fettine sottili che metterete in un piatto da portata. Tritate la cipolla finemente con il prezzemolo e aggiungeteli alla maionese con il vino, il sale e il pepe.
Mescolate il tutto per bene con un cucchiaio di legno.
Con la salsa ottenuta coprite la gallina nel piatto da portata.
Servire non caldo. Guarnire con alcune foglie di insalata e ravanelli tagliati a rondelle.
Zia Fiorella
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