Carne cruda con limone alla Piemontese

Carne cruda con limone alla Piemontese, la carne cruda nelle diverse varianti all’albese con scaglie di parmigiano o del mitico tartufo bianco d’Alba è un’antipasto che poche volte manca nei menù Piemontesi, meglio ancora nella zona del Cuneese e Monferrato Astigiano.

C’è chi lo considera un secondo piatto, io opto per antipasto.

Veloce e facile da preparare la carne cruda con limone è un’ottimo piatto per tutte le occasioni. Si prepara in meno di 30 minuti e aggiungendo qualche lamella di tartufo bianco abbiamo creato un piatto degno del miglior Masterchef.

Ingredienti per la carne cruda con limone alla Piemontese (4 persone):

• Carne di manzo macinata 400 g.
• acciughe sotto sale 2
•  uovo 1
• capperi 1 cucchiaio
• olio e.v.o. 1 bicchierino
• succo di 1 limone
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Lavate e dissalare le acciughe. Asciugatele, diliscatele e tagliatele a pezzetti.

Lavate i capperi sott'aceto e fateli sgocciolare quindi tritateli.

Alla carne macinata (non troppo finemente) aggiungere le acciughe, i capperi, le uova, l'olio e il succo di limone.

Insaporire con un pizzico di sale e del pepe nero macinato sul momento.

Coprire con un coperchio o con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 12 ore circa prima di servire.

Abbinamento: Grignolino d’Asti

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       Zia Fiorella