Una ricetta veloce e semplicissima…gli asparagi alla crema gratinati al forno. Anche in questo caso usiamo un prodotto del nostro territorio, il Piemonte, ovvero gli asparagi di Santena (To) che sono tipici e buonissimi.
Gli asparagi alla crema gratinati al forno sono un corno sfiziosa che si ben si adatta sia con la carne che con il pesce.
Ingredienti per gli asparagi alla crema (4 persone):
- asparagi 1,2 kg. circa
- rossi d’uova 3
- panna liquida 3 dl.
- parmigiano 100 g.
- zucchero 1 zolletta
- burro 50 g.
- dado di carne 1
- cognac 1 bicchierino
Preparazione
Cuocere gli asparagi in acqua salata con lo zucchero, il burro e un dado.
Toglieteli, quando quasi cotti e disponeteli in una teglia.
A parte mescolate i rossi d’uovo, la panna il parmigiano grattugiato e il cognac.
Con la crema ottenuta spalmate gli asparagi e fateli gratinare per alcuni minuti in forno.
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Zia Fiorella
Un bravo cuoco è un individuo bravo abbastanza a dare alla sua zuppa un nome diverso ogni giorno. (Jack Klugman)
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