Ricetta del Camoscio alla Grappa

Camoscio alla Grappa è una ricetta classica della cucina Piemontese relativamente ai piatti a base di selvaggina.

Specialmente in montagna sono tante le ricette a base di camoscio, quasi sempre accompagnate da un piatto fumante di polenta, e la ricetta del Camoscio alla Grappa è tra le più gettonate.

Cucinare il Camoscio alla Grappa è abbastanza semplice ed occorrono 30 minuti circa più il tempo della marinatura.

Ingredienti per il Camoscio alla Grappa (4 persone)

• filetto di camoscio 4 fette spesse
• grappa 1 bicchierino
• lardo 500 g.
• burro 50 g.
• aglio 2 spicchi
• olio e.v. di oliva 1 bicchierino
• sale q.b.
• pepe in grani q.b.

Preparazione

Steccare le fette di carne con filetti di lardo e pezzetti di aglio, metterle su un piatto, cospargerle con ottima grappa e con dell'olio, condirle con sale e qualche grano di pepe pestato e lasciarle marinare per un'oretta rivoltandole ogni tanto.

Sgocciolarle dalla marinata e farle rosolare con pochissimo olio in un tegame; condire con un pizzico di sale e pepe pestato, unire il burro fuso e portarle a completa cottura.

n.b.  Frollatura: almeno 8/10 giorni nella parte bassa del frigorifero.

Abbinamento: Barbaresco docg 

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       Zia Fiorella