Vellutata di Asparagi

Vellutata di asparagi, un primo semplicissimo e veloce da preparare è un’ottima ricetta per variare di tanto in tanto il nostro menù.

Usate asparagi freschi possibilmente quelli a km0, impariamo a usare i prodotti della nostra terra.

Ingredienti per la vellutata di asparagi (4 persone)

• brodo 1 litro
• asparagi 700 g.
• tuorli d’uovo 3
• panna da montare 1 dl.
• burro 100 g.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Lessate gli asparagi per 15 minuti. Insaporiteli in padella con 50 g di burro e fateli stufare per 10 minuti.

Tenete da parte 12 punte per la guarnizione.

Passate il resto al mixer, unite il brodo un po' alla volta per ottenere una crema.

Diluite i tuorli con la panna, salate e insaporire con una macinata di pepe.

Versate il composto nella vellutata calda e unire 50 g di burro. Sbattete a lungo finché il burro sarà sciolto.

Servire decorando con le punte.

n.b. come brodo potete usare anche quello di pollo, al limite anche quello di dado.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

 

       Zia Fiorella