CARN SECA PAT – Carne secca
La Carn Seca è carne bovina marinata ed essiccata.
TERRITORIO DI PRODUZIONE
L'area di produzione comprende il Verbano Cusio Ossola.
COME SI FA
I tagli magri di carne, ottenuti generalmente da bovini di razza Bruna locale, vengono prima disossati e poi posti a marinare per una decina di giorni in una concia di vino rosso, marsala, sale, pepe, aromi e spezie.
Dopo la marinatura la carne viene fatta asciugare all'aria per circa 60 giorni. Qualche giorno prima della vendita il prodotto viene passato nella farina bianca.
Fonte: Regione Piemonte
Zia Fiorella
Nessun commento:
Posta un commento
Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.