Da non confondere con il tartufo bianco..i tartufi dolci sono un’altra specialità della zona Albese delle Langhe.
I tartufi dolci si trovano ormai ovunque più o meno buoni..più o meno artigianale o del tutto industriali che della ricetta originale non hanno nulla, vediamo pertanto come preparare i tartufi dolci in casa..al lavoro!
Ingredienti per i tartufi dolci al cocco (4 persone):
- latte zuccherato concentrato 1 tazza
- burro 1 noce
- caffè 1 tazza
- noce di cocco grattugiata q.b.
- cioccolato fondente al 75% grattugiato 1 pezzetto
Preparazione
Versate in una pentola latte, burro, caffè e cioccolato e,mescolando con un cucchiaio di legno, fate cuocere a bagnomaria.
Quando inizierà il bollore lavorate il composto per qualche attimo e togliere il pentolino dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando il composto sarà freddo, formare delle palline aiutandovi con le mani inumidite, e passare nella noce di cocco.
Conservare in frigo, toglierli alcuni minuti prima di servirli.
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Zia Fiorella
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