Castagnaccio farcito

Dopo la ricetta del Castagnaccio classico, ecco una variante molto gustosa, infatti gli ingredienti aumentano notevolmente.

Il Castagnaccio farcito piace a tutti…e se lo preparate per un’incontro con amici, non mancherà chi vi chieda la ricetta.

Ingredienti per il Castagnaccio farcito:

• farina ci castagne 300 g.
• olio di oliva 2 cucchiai
• latte 250 cl
• zucchero 30 g.
• scorza di 1 arancia
• ciliegie candite 5-6
• gherigli di noce 30 g.
• pinoli 30 g.
• uvetta sultanina 50 g.
• vanillina 1/2 bustina
• burro 40 g.
• sale q.b.
• farina q.b.

Preparazione

Fate ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Versate la farina di castagne in una terrina, unite un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il latte, poco alla volta.

Mescolate con un cucchiaio di legno e diluite con acqua fino ad ottenere un’impasto fluido.

Tritate insieme non troppo finemente le noci e alcuni pinoli incorporandoli poi alla pastella insieme all'uvetta strizzata, alla vanillina, alla scorza di arancia grattugiata (solo la parte colorata. Potete aggiungere anche le ciliegie candite tagliate a metà.

Continuate a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburrate e cospargete di farina una teglia e versateci  il composto.

Distribuite in superfice i pinoli interi, irrorate d'olio, aggiungendo qua e là qualche fiocchetto di burro.

Cuocete il castagnaccio per circa un'ora in forno ben caldo.

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     Zia Fiorella