Torrone d’Alba, la ricetta per farlo in casa

Torrone d’Alba, la ricetta per farlo in casa.

Quando si parla di Langhe e di Alba  si parla di tartufo bianco e meravigliosi vini come il vino barolo , il barbaresco o il nebbiolo ma vi è un’altra grande e tipica produzione “il torrone d’Alba”.

Il torrone siamo abituati a comprarlo nei negozi o sui grandi  e colorati banchi che ci sono durante le feste e le fiere ma il torrone possiamo anche farlo in casa….vediamo la ricetta e come.

Ingredienti per il torrone d’Alba

• miele 2,5 kg.
• zucchero 1 kg.
• glucosio 300 g.
• bianco d’uovo 300 g.
• vaniglia 2,5 g.
• nocciole tostate kg. 2,5
• ostie in fogli q.b.

Preparazione

In un bagnomaria a fondo tondo mettete il miele, lo zucchero e il glucosio e si mescola sovente per due ore a fuoco sostenuto, quindi si aggiungono i bianchi d’uovo e si continua a lavorare per altre sette ore a fuoco lento.

A questo punto si uniscono le nocciole tostate calde e la vaniglia. Mescolate bene e versate il composto ottenuto in  uno stampo rettangolare sul cui fondo avrete messo un foglio di ostia, livellate l’impasto , copritelo con un’altro foglio di ostia e lasciate raffreddare.

Sformatelo tiepido e tagliatelo a fette e servitelo.

 

     Zia Fiorella