Cipolle ripiene, contorno Piemontese

Cipolle ripiene, si cucinano in tutto il Piemonte ed in ogni zona ci sono delle varianti negli ingredienti.

La ricetta delle cipolle ripiene che vi presento è quella che mi ha insegnato mia suocera ed è molto simile a quella della mia zona, ovvero delle Langhe.

Le cipolle ripiene sono un contorno che accompagnano bene quasi tutti i secondi.

Ingredienti per le” cipolle ripiene” (4 persone)

• cipolle 5
• arrosto tritato 300 g.
• salame cotto 100 g.
• aglio 2 denti
• uova 2
• prezzemolo 1 ciuffo
• pane grattugiato q.b.
• olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• sale q.b.

Preparazione

Fate lessare le cipolle fino a metà cottura, quindi tagliatele a metà, orizzontalmente, e svuotatele all’interno.

A parte preparate il ripieno con l’arrosto, il salame cotto, l’interno delle cipolle, il prezzemolo, l’aglio e  le uova il tutto tritato.

Con l’impasto che avete preparato riempite le cipolle e cospargetele con il pane grattugiato e mettetele in una terrina ben unta con l’olio e mettetele in forno per alcuni minuti a una temperatura di 150°. Servire tiepide.

 

     Zia Fiorella