Ricetta frittata con robiola e salame

Ricetta della frittata di robiola e salame, la robiola più indicata sarebbe quella di Roccaverano, ma in assenza può andar bene quella d’ Alba .

In Piemonte le ricette di frittate sono tante questa con la robiola e il salme è originale molto buona.

Ingredienti per la frittata di robiola e salame (4 persone)

• uova 4
• robiola g. 150
• salame cotto g. 50 (1 fetta)
• scalogni 2
• cipolla 1
• olio extravergine di oliva 1 bicchiere
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Sbattete le uova in una terrina, aggiungete la robiola (non troppo fresca) e il salame cotto tagliati a dadini piuttosto piccoli, un pizzico di sale e pepe.

Prendete gli scalogni e la cipolla, tagliate tutto a fettine sottili e fate rosolare in una padella con un po’ di olio.Raggiunta la doratura lasciateli raffreddare e unite il tutto al composto e mescolate bene.

Nella padella aggiungete un po’ d’olio che porterete a temperatura, quindi versate la frittata che farete cuocere da entrambi i lati, aiutandovi con un piatto per girarla.

Passate la frittata su della carta assorbente da cucina  per togliere l’unto e servitela calda, va bene come secondo piatto, contorno, aperitivo (se tagliata a dadini) o anche messa in mezzo ad un panino di pane casereccio cotto con forno a legna.

 

     Zia Fiorella