Risotto al Salto

Risotto al Salto

Il Risotto al Salto è una delle più famose ricette relativamente ad un primo con preparazione in padella.

La preparazione del primo piatto del Riso al Salto è semplicissima e ci porterà via solo 45 minuti circa, l’importante è usare un buon riso per risotti.

Ingredienti per il Risotto al Salto (4 persone)

• riso per risotti 300 g.
• zafferano 2 bustine
• cipolla bionda 1
• brodo di pollo q.b.
• burro 60 r.
• olio e.v. di oliva 3 cucchiai
• formaggio grana grattugiato 4 cucchiai
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 40 g. di burro. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare per un minuto, sempre mescolando.

Bagnatelo quindi con 2 mestoli di brodo caldo, salatelo e pepatelo a piacere e terminate la cottura, aggiungendo altro brodo caldo ogni volta che il riso tenderà ad asciugarsi (occorreranno 18 minuti circa). Nell’ultimo mestolo di brodo fate sciogliere lo zafferano.

Mantecate s fine cottura il risotto con il grana e lasciatelo raffreddare.

Mettete quindi il risotto in un piatto largo schiacciatelo con una paletta, poi fatelo scivolare in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro rimanente e l’olio.

Cuocetelo finchè avrà preso un bel colore dorato, quindi voltatelo e cuocetelo ancora per alcuni minuti. Servitelo ben caldo.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

         Zia Fiorella