Ricette delle cotolette Saporite di Vitello cotte al Cartoccio

Per rappresentare la cottura al Cartoccio ho scelto la ricetta delle “Cotolette Saporite di Vitello cotte al Cartoccio” perché è una ricetta semplicissima da preparare e pronta in un’ora circa, ma è buonissima e sprigiona sapori incredibili.

Se proprio volete strafare potete unire qualche cucchiaio di besciamella e insaporita con qualche lamella di tartufo nero, (lasciate perdere cremine varie al tartufo, sono da evitare sempre).

Ingredienti per le Cotolette Saporite di Vitello al Cartoccio (4 persone)

cotolette di vitello 4
speck 8 fettine sottili
funghi porcini secchi 30 g.
burro 60 g.
scalogno 1
vino bianco secco 1 bicchierino
salvia 2 foglie
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Lasciate a bagno i funghi, in acqua tiepida, per 30 minuti, scolateli, strizzateli bene e tritateli.

Tritate anche lo scalogno e rosolatelo in una padella con 20 grammi di burro. Aggiungete i funghi e dopo 3-4 minuti il vino bianco, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco calmo per 10 minuti circa.

Cuocete la carne, anch’essa salata e pepata, in un’altra padella con il burro rimasto poi sistematela su quattro quadrati da carta da forno; sulla carne sistemate una fetta di speck, i funghi e la salvia. Quindi chiudete e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Servite le cotolette di vitello ben calde e nel loro cartoccio.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

Zia Fiorella