Gnocchi in Brodo

Per la ricetta cucinata con la tecnica della lessatura vi presento gli gnocchi in brodo, una preparazione diversa e originale, per un primo piatto leggero e saporito.

La difficoltà di preparazione dei gnocchi in brodo è media e ci vogliono circa 3 ore per completare la ricetta.

Ingredienti per i Gnocchi in Brodo (4 persone)

• farina di mais 50 g.
• farina bianca 100 g. (più quella per la lavorazione)
• lievito in polvere per torte salate 1,5 cucchiai
• latte 4 cucchiai
• uovo 1
• reale di vitello 500 g.
• biancostato di manzo 500 g.
• carote 2
• sedano 1 gambo
• cipolla 1
• zucchine 2
• pomodoro 1
• alloro 1 foglia
• sale q.b.
• pepe in grani3

Preparazione

Immergete in una casseruola piena d’acqua i due tipi di carne, le carote, il sedano, la cipolla, l’alloro, un pizzico di sale e i geni di pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 2 ore, asportando con la schiumarola la sciuma che man mano si andrà formando.

Aggiungete poi le zucchine ed il pomodoro e cuocete ancora per 15-20 minuti.

Nel frattempo che il nostro brodo cucoe, preparate gli gnocchi: Mescolate in una ciotola le farine, setacciate insieme con il lievito, con l’uovo, il latte e un pizzico di sale.

Stirate il composto ottenuto, fino a ottenere un cordone, e tagliate dei gnocchetti ovali, che sistemerete su di un vassoio infarinato.

A fine cottura togliete dalla casseruola la carne e le verdure e nel brodo bollente buttateci i gnocchetti che fare cuocere per circa 1 minuto, da quando vengono a galla.

Scolateli con la schiumarola e serviteli nel brodo, filtrato, insieme con un pezzo di carne e le verdure tagliate a pezzi.

Sempre con la tecnica della lessatura si prepara uno dei piatti più tipici della cucina Piemontese il “Bollito Misto“.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

            Zia Fiorella