Ricetta dell’Agnello in Umido

Come abbiamo visto nel precedente post “la Cottura in Casseruola”, questa cottura si chiama anche “in umido” ed ecco che vi presento una classica ricetta da preparare in casseruola ovvero l’Agnello in Umido.

La preparazione della ricetta dell’Agnello in umido non presenta particolari difficoltà ed è pronta in due ore circa.

Ingredienti per l’Agnello in Umido (4 persone)

polpa di agnello 600 g.
polpa di pomodoro 500 g.
carota 1
cipolla bionda 1
sedano 1 costa
aglio 1 dente
rosmarino 1 ramettino
salvia 2 foglie
olio e.v. di oliva 1 bicchierino
burro 1 noce
limone 1
vino bianco secco 1 bicchiere
farina q.b.
sale q.b.
peperoncino in povere q.b.

Preparazione

Pulite la carota e il sedano, sbucciate la cipolla e l’aglio e tritate il tutto.

Infarinate la carne, tagliata a pezzettoni, e rosolatela per 10 minuti a fuoco vivace in una casseruola con l’olio e la noce di burro.

Unite gli aromi, tritati in precedenza e proseguite a rosolare la carne per altri 5 minuti.

Aggiungete il vino, che farete evaporare, la passata di pomodoro, le erbe tritate, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di peperoncino a piacere. Coprite la casseruola e fate cuocere per 90 minuti circa, a fuoco medio-basso, a cottura quasi ultimata aggiustate di sale.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai condividila su Google Plus, Facebook e Twitter facendo click sui pulsanti "Mi piace".

Zia Fiorella