Baccalà con panna, ricetta Portoghese

Baccalà con la panna, ecco una ricetta di pesce Portoghese.

La ricetta del baccalà con panna mi è stata inviata da Enza che ne è rimasta entusiasta dopo averla assaggiata durante il suo viaggio in terra Lusitana.

Il merluzzo o baccalà è uno dei piatti principali in Portogallo, le ricette che hanno come base questo ingrediente sono tantissime.

Ringrazio Enza ed invito tutte le lettrici e lettori ad inviarmi altre ricette pescate in giro per il mondo.

Ingredienti per il baccalà con panna

• baccalà 1 pezzo
• cipolla 1
• lauro 1 foglia
• aglio 1 dente
• panna da cucina 1 cartoccio
• uovo 1
• patate 3
• olio 3 cucchiai
• parmigiano reggiano
• sale q.b.

Preparazione

in una pentola con acqua salata fate bollire il baccalà. Nel frattempo pelate le patate  che taglierete a cubetti e fare friggere, avendo cura di toglierle prima che diventino patatine fritte.

Togliete le lische e gli spigoli del baccalà e tagliatelo a pezzetti piccoli.

In una padella con l’olio fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine e quando questa sarà imbiondita aggiungete i pezzetti di baccalà.

Fate una salsa bechamelle con l’acqua di cottura del baccalà, che aggiungerete alle cipolle e al baccalà, quindi aggiungete la panna da cucina, il bianco dell’uovo montato a neve e salate.

Mescolate bene e versate il composto in una pirofila che metterete in forno preriscaldato a 180° a gratinare. quando si sarà formata una crosticina togliete dal forno.

Prima di servire, ben caldo, spolverate di formaggio parmigiano.

 

    Zia Fiorella