Funghi “Ovuli” in insalata alla Piemontese

Funghi in insalata, dopo aver visto diverse ricette con i funghi porcini , dall’arrosto con funghi alle cappelle di porcini al forno ecco una ricetta con gli “ovuli”, si può fare anche con i funghi bianchi coltivati ma la differenza è abissale per cui parliamo di Ovuli e basta.

La ricetta degli ovuli in insalata alla Piemontese è semplicissima, con pochi ingredienti e non necessita di cottura.

Ingredienti per Funghi “Ovuli” in insalata alla Piemontese

• Funghi “ovuli” 400 g.
• acciughe 2 (4 filetti)
• uovo 1 tuorlo
• aglio 1 spicchio
• olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• limone 1 (il succo)
• prezzemolo 1 ciuffo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Fagiano in Salmì o al “Civet” ricetta classica del Piemonte

La ricetta del Fagiano in Salmì è una delle ricette classiche del Piemonte, la si prepara nei giorni delle grandi occasioni, quando si hanno ospiti e si vuole strafare.

La preparazione della ricetta del Fagiano in Salmì presenta una difficoltà di 3 su 5 e tanto tempo a disposizione, ma è fondamentale decidere per tempo in quanto è importante avere a disposizione tutti gli ingredienti e almeno 4 giorni per fare frollare il fagiano.

Ingredienti per il Fagiano in Salmì (4 persone)

• Fagiano 1
• salvia 5/6 foglie
• lauro 2 foglie
• chiodi di garofano 4
• cannella 1 pezzettino
• ginepro 4 bacche
• rosmarino 1 rametto
• burro 60 g.
• lardo 30 g.
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo 1 ciuffo
• acciuga 1
• farina bianca 1 cucchiaio
• marsala 1 bicchierino

Minestra con fegatini di pollo

La Minestra con Fegatini di Pollo è una ricetta localizzate nelle Langhe, zona che ci ha dato e ci da tantissime ricette e che era molto preparata nel periodo della mietitura del grano.

La preparazione della ricetta della minestra con fegatini di pollo non ci porterà via più di un’ora e senza nessun grado di difficoltà

Ingredienti per la Minestra con Fegatini di Pollo (4 persone)

• Brodo di carne 1 litro
• fegatini di pollo 250 g.
• cipolla 1
• salsa di pomodoro 2 cucchiaini
• pastina piccola 220 g.
• sale q.b.

Zuppa di pollo con Tartufo Bianco d’Alba

La zuppa di pollo con il tartufo bianco d’Alba è sicuramente una ricetta poco conosciuta ma che gli amatori del prezioso tubero conoscono bene in quanto l’aroma del tartufo risalta in modo evidente.

Preparare la la zuppa di pollo con il tartufo bianco è semplicissimo e ci vuole pochissimo tempo.

Ingredienti per la Zuppa di Pollo con Tartufo Bianco ( 4 persone)

• petto di pollo 250 g.
• tartufo bianco 1
• patate 350 g.
• cipolla bianca 1/2
• sedano 1 gambo non molto grande
• burro 40 g.
• brandy 1 bicchierino
• panna da cucina 2 dl.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.
• brodo di carne 1 litro abbondante
• pancarrè
• tuorli d’uovo 2
• sale q.b.

Patè di Tonno alla Piemontese

Il patè di tonno è una ricetta semplicissima da realizzare ed è molto utile per la preparazione di diversi piatti come, riempire uova o pomodori, da spalmare sui crostini e anche come antipasto ricoperto di maionese.

Ingredienti per il Patè di tonno alla Piemontese (4 persone)

• Tonno 200 g.
• acciughe 2
• burro 60 g.

Peperonata con Misto Funghi

Prepariamo una variante alla classica ricetta della peperonata alla Piemontese, la peperonata con funghi misti freschi.

La peperonata ai funghi è una ricetta che si prepara facilmente ed è un’ottimo contorno per tanti piatti di carne.

Ingredienti peperonata con funghi (4 persone)

• peperone giallo 1
• peperone rosso 1
• peperone verde 1
• funghi misti 250 g.
• aglio 2 fische
• olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
• sale q.b.
• pepe q.b.

Funghi Porcini e Patate Gratinate al Forno o al Gratin

Funghi porcini e patate gratinati al forno o al gratin, pochi ingredienti per una ricetta tipica del Piemonte che in autunno ne fanno un contorno irrinunciabile.

La ricetta dei funghi porcini e patata gratinati a l forno la trovate in molti ristoranti o trattorie di montagna, nelle zone dove maggiormente si trovano questi funghi.

Ingredienti pe i Funghi Porcini  e Patate gratinati al forno (4 persone)

• Funghi porcini 500 g.
• aglio 2 spicchi
• Patate 400 g.
• prezzemolo 1 ciuffo
• elio extravergine di oliva 1 bicchierino
• vino bianco secco 1 bicchiere
• sale q.b.
• pepe q.b.

Gordon Ramsay chef pluristellato

Gordon James Ramsay (Johnstone, 8 novembre 1966) è un cuoco britannico.

Gordon Ramsay è noto come conduttore di programmi televisivi dedicati alla cucina, come i reality show culinari Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares, il talent MasterChef e The F Word.

Durante la sua carriera come ristoratore è stato premiato con 13 stelle Michelin in totale; ne detiene 12.

Cliccando sul link potete vedere un mini corso di cucina di Gordon Ramsay dove prepara tre ricette Italiane, oppure la preparazione del famoso “Filetto alla Wellington” (Video)

 

 

Infanzia

Nato a Johnstone, in Scozia, a cinque anni lui e la famiglia si trasferiscono in Inghilterra, dove trascorre il resto della sua infanzia.

Funghi Porcini al prezzemolo

la ricetta dei funghi porcini al prezzemolo è un classico della cucina del Piemonte ed in particolare della provincia di Torino.

I funghi porcini al prezzemolo sono di facilissima e veloce preparazione, ma piacciono a tutti e sono un contorno o un’antipasto eccezionale.

Ingredienti pe i Funghi Porcini al prezzemolo (4 persone)

• Funghi porcini o misti 500 g.
• burro 50 g.
• prezzemolo 1 ciuffo
• latte 2 bicchieri
• olio extravergine di oliva 1 bicchierino
• aglio 1 spicchio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Carne cruda o all’Albese con funghi porcini

La carne cruda con funghi porcini un’antipasto che non può o meglio non poteva mancare nei menù delle piole di Langa non per niente è più famosa come “carne cruda all’albese”, che può avere una storica variante al posto dei funghi  la trifola bianca d’Alba o Monferrato .

Ma la carne cruda con funghi porcini non poteva mancare neanche sulle nostre tavole, la domenica quando si invitavano a pranzo amici o parenti.

La carne cruda con funghi porcini o all’Albese si prepara molto velocemente e senza alcuna difficoltà.

Ingredienti per la carne cruda all’albese con funghi porcini (6 persone)

• filetto di bue 1 kg.
• Parmigiano a scaglie 80 g.
• funghi porcini 200 g.
• tartufo bianco q.b.
• limone 1 (il succo)
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Arrosto di vitello al vino bianco

Arrosto di vitello al vino bianco,il mio preferito è l’Arneis del Roero, ma vanno bene Favorita, Erbaluce  etc..

La preparazione della ricetta dell’arrosto di vitello alvino bianco è molto semplice e veloce, anche gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità

Ingredienti per arrosto di vitello al vino bianco (4 persone)

• Carne di vitello (noce) 800/1000 g.
• olio extravergine di oliva ligure 1/2 bicchiere
• aglio 3 fische
• Vino bianco (Arneis) 1 l.
• brodo di carne 1 bicchiere
• rosmarino 1 rametto
• sale q.b.
• pepe q.b.

Gnocchi di patate con tartufo bianco d’Alba

Gnocchi di patate con tartufo bianco d’Alba o Monferrato, per prima cosa i gnocchi devono essere rigorosamente fatti in casa (non ci vuole molto) ed i tartufi freschissimi.

Mai e dico mai usare quello pseudo olio al tartufo che il tartufo non lo ha visto neanche in cartolina. Se ne avete in casa buttatelo….

Una ricetta di facile preparazione ed un tempo di circa 1h e 30’.

Ingredienti per i gnocchi di patate con tartufo bianco d’Alba (6 persone)

• tartufo bianco 1
• fontina 150 g.
• panna da cucina 1 cartoccio
• burro 100 g.
• parmigiano reggiano grattugiato 60 g.
• sale q.b.

Tagliatelle con sugo di funghi porcini e fontina

Tagliatelle fresche con funghi porcini e fontina, tipico piatto autunnale che viene preparato prevalentemente nelle vallate di montagna Piemontesi.

la ricetta delle tagliatelle con funghi porcini e fontina che presenta una difficoltà minima e un tempo di preparazione di poco superiore alla mezz’ora.

E’ comunque un piatto che piace a tutti gli amanti dei gusti saporiti dei prodotti della nostra terra.

Ingredienti per le tagliatelle con funghi porcini e fontina (4 persone)

• Tagliatelle fresche all’uovo 350 g.
• funghi porcini 200 g.
• fontina 90 g.
• aglio 1 spicchio
• olio extravergine di oliva 5 cucchiai
• prezzemolo  1 ciuffi
• burro 30 g.
• vino bianco secco 1 bicchierino
• panna da cucina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Torta di riso con prosciutto cotto e spinaci

Torta di riso con prosciutto e spinaci, altra ricetta proveniente dalla provincia di Novara anche se varianti della stessa si trovano in altre provincie del Piemonte.

La torta di riso con prosciutto e e spinaci  è una portata che può andar bene come primo piatto, antipasto o contorno.

Ingredienti per la torta di riso con prosciutto e spinaci (4persone)

• riso carnaroli 300 g.
• spinaci freschi 500 g.
• prosciutto cotto 220 g.
• burro 110 g.
• parmigiano grattugiato 100 g.
• limone 1
• salsa besciamella  q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Sedano con crema di formaggio Gorgonzola

La ricetta del sedano al gorgonzola non può non venire dalla provincia di Novara patria di quel formaggio unico al mondo che è il gorgonzola.

Ovviamente trattasi di una ricetta veloce da preparare che funziona molto bene anche come stuzzichino per l’aperitivo.

Ingredienti per il sedano al gorgonzola

• sedano bianco 1
• burro 120 g.
• aglio 1 spicchio grande
• lattuga 1 testa
• limone 1
• prezzemolo 1 ciuffo
• gorgonzola dolce dop 220 g.
• gherigli di noce q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.