Nuova Rubrica le “Ricette Veloci” ma non solo…

Nuova Rubrica le “Ricette Veloci” ma non solo…

Nei prossimi giorni proporrò una nuova rubrica “Ricette Veloci” per tutte quelle persone che non hanno tempo e/o voglia di preparare dei piatti elaborati ma che non vogliono rinunciare a mangiare bene e si rifiutano ad ingoiare cibi precotti o imbustati a pranzo e a cena.

Le Ricette Veloci, molto adatte ai single si caratterizzano oltre che per la velocità nella preparazione anche perché occorrono pochi ingredienti e di facile reperimento per la preparazione.

Saranno anche ricette di veloce scrittura da parte mia, senza fronzoli e fotografie, così da poterli inserire in poco tempo e quindi scriverne di più e tutte saranno contraddistinte dalla foto dell’hamburger, diventato, in tutto il mondo, sinonimo di cucina veloce.

Pasta Fresca Gialla/Arancione con la zucca

La pasta gialla/arancione

Dopo aver visto la ricetta base per fare la pasta fresca all'uovo, vediamo come preparare la variante di color giallo/arancione che si ottiene semplicemente usando polpa di zucca.

Anche in questo caso a causa dell'acqua contenuta dalla zucca aumenteremo la dose di farina, rispetto alla ricetta base, che ci permetterà di asciugare l'umidità in eccedenza.

Ingredienti:

• zucca gialla 400 g
• farina bianca 400 g
• uova 2
• sale q.b.

Arrosto di vitello con Castagne

Arrosto con le Castagne

Un altra ricetta per cucinare un’arrosto direte voi..,ebbene si ne vale la pena l’arrosto con le castagne è tipico del periodo autunnale/invernale quando in commercio si trovano le castagne fresche o meglio ancora i marroni, che in Piemonte sono eccezionali specialmente quelli delle montagne Cuneesi.

La preparazione  dell’arrosto con le castagne è semplicissima ma il risultato è inversamente proporzionale infatti è buonissimo con gusti e profumi esagerati.

Per la carne consiglio quella di vitello della razza Piemontese.

Ingredienti per l’arrosto con le castagne (4/6 persone)

• carne di vitello per arrosto1,2 kg
• castagne grandi 25
• burro 50 g
• cipolla rossa 1
• aglio 1 dente
• alloro 2 foglie
• vino bianco secco 1 bicchiere
• rhum 1 bicchierino
• brodo di carne 2 mestoli
• latte 1 bicchiere
• olio e.v. oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Pasta Fresca Verde con spinaci

La pasta fresca verde

Per preparare la pasta fresca verde, oltre a seguire le indicazioni per la preparazione della ricetta base della pasta fresca, calcolate che… per ogni 100 g di farina dovrete aggiungere 50 g di spinaci, sempre da amalgamare con un uovo e un pizzico di sale.

Preparazione:

Sulla spianatoia mettete la farina a fontana e al centro metteteci le uova, un pizzico di sale e gli spinaci, precedentemente lessati in abbondante acqua salata, scolati, strizzati e tritati.

Lavorate il composto per alcuni minuti. Qualora l'umido degli spinaci richieda altra farina, unitela un poco alla volta. Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti circa e poi tiratela con il mattarello, a sfoglia, non troppo sottile.

Pasta Fresca Rossa colorata con pomodoro

La pasta fresca rossa

Dopo aver visto la ricetta base per la preparazione della pasta fresca, vediamo come preparare la “pasta fresca rossa”.

Ingredienti per la pasta fresca rossa:

• farina 400 g
• uova 3
• concentrato di pomodoro 3 cucchiai
• sale q.b.

Batsoà (zampetti di maiale) all’Astigiana

Batsoà o Zampetti di Maiale all’Astigiana

I Batsoà ovvero gli zampetti di maiale sono un piatto che viene dalle località contadine del Monferrato, quel Monferrato Astigiano che ci da tantissime ricette e sempre molto saporite.

Il nome Batsoà deriva dal francese bas de soie (calze di seta). Mah!!

Ingredienti per i Batsoà (4 persone)

• zampetti di maiale 4
• aceto di vino bianco 1/2 litro
• limone 14
• vino bianco 1/2 litro
• prezzemolo 1 ciuffo
• uova 2
• carota 1
• sedano 1 costa
• pangrattato 1 pugno
• cipolla 1
• olio per frittura q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Impasti per la pasta all'uovo e pasta di semola di grano duro, ricetta base

Impasti per la pasta all'uovo e

pasta di semola di grano duro

Vediamo in questo post come fare “la pasta Fresca all'uovo” che ci servirà, come vedremo in post dedicati, per la preparazione di pasta fresca particolare come quelle colorate.

La preparazione della pasta fresca all'uovo ,in Italia, varia molto da regione a regione in base alle tradizioni, ma la ricetta che vi propongo di seguito dovrebbe essere valida per la maggior parte delle preparazioni:

Ingredienti :

• 100 g di farina per ogni uovo, olio e.v. di oliva, sale.

Prendete la spianatoia e mettete la farina a fontana, che deve essere del tipo 00 o “fior di farina”, non deve esserci nessuna traccia di crusca, aggiungeteci un pizzico di sale e un goccio di olio di oliva, a piacere, che serve a rendere l'impasto più elastico.

Marmellata di Arance con Rhum

Tante sono le varietà di marmellate o confetture di arance, questa che vi presento si differenzia dalle altre per l'utilizzo del Rhum (rum), che conferisce alla confettura una sapore e gusto decisamente particolari.

Ingredienti per la marmellata di Arance con rhum (4 persone)

• Arance 3 kg
• Zucchero 2 kg
• Rhum 1 bicchierino
• Limone 1

Ricette per Marmellate e Confetture

Dopo aver visto come preparare, conservare, sterilizzare e gli utensili necessari per fare le Marmellate e le Confetture in casa, vediamo alcune ricette. Le varianti in base agli ingredienti, alle dosi e alla località sono migliaia.

In questo post verranno aggiunte tutte quelle che pubblicherò in futuro e sono tante, regionali, nazionali e anche internazionali.

Verranno trattati anche sciroppi, gelatine, frutta essiccata etc…

Per facilità chiamerò tutte marmellate.

Indice Marmellate e Confetture:

• Marmellata arance e rhum
• Marmellata di albicocche

Alimenti ad Alto Contenuto Erotico o Afrodisiaci

Gli alimenti ad Alto Contenuto Erotico o Afrodisiaci

Da sempre esistono alimenti ritenuti afrodisiaci, cioè in grado di migliorare le prestazioni sessuali (aumento del desiderio, disinibire, rendere più soddisfacente la performance, ecc.).

Già i greci e i romani avevano identificato alcuni cibi capaci di favorire l’erotismo e la passione, come ad esempio il fico, associato alla fertilità e all’amore fisico.

Gli aztechi vantavano le virtù del cioccolato (il frutto degli dei), Avicenna, medico e filosofo islamico raccomandava miele e zenzero per l’impotenza, il mitico Casanova era un convinto cultore delle virtù amatorie ostriche mentre Napoleone un fan del tartufo bianco….

Provare per credere… e fatemi sapere…..

Gli alimenti Afrodisiaci più conosciuti

• ASPARAGI: forse anche grazie alla forma fallica, sono da sempre considerati alimenti afrodisiaci

Vacanze 2013

Ci Fermiamo alcuni giorni per un meritato riposo, anche se approfitteremo della pausa per una manutenzione del Blog e chissà anche un piccolo restyling al layout.

Da settembre anche tante novità…..

Buone Vacanze a tutte le lettrici e a tutti i lettori…..

        Ciao!!!!!!

n.b. rimangono aperti i canali dei Social Network..Facebook, Twitter e Google+.

L’Hamburgher sintetico è realtà

L’hamburgher sintetico…in tavola

L’hamburgher sintetico è stato presentato, cotto e assaggiato da critici gastronomici in una trasmissione televisiva inglese.

Data la notizia possiamo però dire che è una immane cazzata! Non per niente il progettatore di questa carne o carne sintetica, derivante dalle cellule staminali di una mucca, viene chiamato “Frankenburger”.

Di questa carne di manzo (si fa per dire) ne sono stati prodotti 140 grammi e all’assaggio dei critici non è andata oltre ad un giudizio di mediocre in quanto manca di sapore.

La carne di manzo, “sintetico” è indistinguibile dall’originale tranne per il sapore.

I Boeri prepararli in casa

I Boeri

prepararli in casa

Ho insegnato a preparare i Boeri in casa a decine di persone, piacciono a tutti!, perché quasi nessuno pensa che questi, meravigliosi dolcetti possiamo farceli noi stessi e senza nessuna particolare difficoltà, solo un poco di pazienza.

Alcuni post fa vi ho presentato come si preparano le ciliege sottospirito, ma anche in quel caso se non abbiamo voglia o tempo di metterci al lavoro, possiamo sempre usare le ciliegie sottospirito della Toschi che sono buonissime, io le uso sovente e per questa ricetta vanno benissimo.

Ingredienti per i Boeri (4 persone)

• 250 g zucchero a velo
• cioccolato fondente
• ciliegie sotto spirito
• 1 limone

Zucchine in carpione alla Langarola

In Piemonte la preparazione di piatti in carpione è molto diffusa, troviamo le tinche, le cotolette alla milanese, le uova (cirighèt) e in questo caso voglio proporvi le Zucchine in Carpione come si cucinano nella zona delle Langhe e del Roero.

La ricetta delle Zucchine in Carpione alla Langarola è estremamente semplice da preparare e ci metteremo al massimi 1 ora e mezza. Questo piatto è un ottimo antipasto e come tutti i piatti a base di aceto sconsiglio di accompagnarlo con del vino, al limite un bianco fresco.

Ingredienti per le Zucchine in Carpione (6 persone)

• Zucchine fresche 1 kg
• aglio 4 denti
• salvia 4 foglie
• menta 3 foglie
• olio e.v. di oliva 15 cl
• aceto di vino bianco 10 cl

Cheese Cake con Ricotta Piemontese

Cheese Cake

con ricotta Piemontese

Se non l’abbiamo mai preparato è ora di provarci, il Cheese Cake è uno di quei dolci che non richiedono particolari abilità, riesce, praticamente sempre e piace a tutti.

Il Cheese Cake da quando sono di modo i Reality di cucina come Masterchef è una delle ricette più di tendenza, almeno per quanto riguarda i dolci.

Unico accorgimento se decidiamo di preparare il Cheese Cake controlliamo bene di avere tutti gli ingredienti in casa e come ricotta usate quella,morbida e dolce, Piemontese.

Ingredienti per il Cheese Cake (12 persone)

• 500 g mascarpone (a temperatura ambiente)
• 500 g ricotta Piemontese (a temperatura ambiente)
• 100 g zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di vodka alla pesca
• 50 cl panna montata
• 375 g lamponi lavati
• 2 cucchiai di sciroppo
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiai acqua fredda
• biscotti sbriciolati
• 1 arancia (scorza grattugiata finemente)
• 1 limone (scorza grattugiata finemente)
• 1 pizzico di noce moscata
• alcune gocce di succo di limone