Il carpione, vediamo la ricetta base che ci servirà poi per preparare tanti piatti come le anguille, i barb (cavedani), le cotolette etc…
Ingredienti per il carpione
- olio q.b.
- aglio 3/4 spicchi
- salvia 5/6 foglie
- aceto rosso 1/2 bicchiere
- sale q.b.
Preparazione
Fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio e la salvia. Quando l’aglio sarà di color dorato aggiungete l’aceto rosso e salate, quando riprenderà a bollire il carpione è pronto per essere versato su quanto ci interessa di volta in volta.
Zia Fiorella
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